特濃朱古力冧酒香蕉蛋糕

這個蛋糕要用的麵粉十分少，所以做出來十分濕潤。用上75%的朱古力，吃的時候全口充滿濃濃的朱古力的味道，卻不會太甜，十分滿足，完全是一流的comfort food! 正好家中有熟透的香蕉，所以便加入在面糊中，香蕉和朱古力的味道十分配合，但如果沒有香蕉不加也可以，兩種做法我也試過，加了香蕉的口感會更加稠密和濃郁。

材料 (6吋模)
75% 朱古力 160g
牛油 50g
忌廉 100ml
熟香蕉 2條
冧酒 10ml
雞蛋 3隻
糖 30g
低筋麵粉 30g
可可粉 20g

1. 將朱古力和牛油座熱水溶化，加入忌廉和冧酒拌勻。

2. 香蕉壓爛後加入朱古漿中。

3. 將雞黃和雞白分開在兩個碗。
4. 雞黃加入1/3糖，然後用電動打蛋器打至淡黃色和有紋理。加入朱古力糊略拌。

5. 麵粉和可可粉過篩加入朱古力糊拌勻。

6. 蛋白用電動打蛋器打至起泡，分數次加入糖，打至7成，便分數次可加入麵糊拌勻。

7. 麵糊倒入焗盆（如非不黏模，要在焗盆內塗上牛油及灑上可可粉，或鋪上牛油紙），放入已預熱的焗爐180°C焗30-35分鐘，如有香蕉，需多焗5-10分鐘。

8. 蛋糕放涼後可灑上糖霜作裝飾。

 p.s. 相中分量是食譜的1/3