洛神花果醬

洛神花每年10-11月當造，具有多種營養價值，含維他命Ａ及C、蛋白質、脂肪、蘋果酸、鐵、鈉。據說抗氧化、降血壓血脂的作用。但中醫認為洛神花偏寒涼，體虛氣弱者不宜多吃，生理期或懷孕的女性亦不應使用。

材料

洛神花 (去核) 250g

冰糖 100g

檸檬汁 1茶匙

1. 記得一定要消毒玻璃樽！可以將玻璃樽和蓋子放入一窩水中一同煮滾10分鐘，或者用蒸爐攝氏100度蒸10分鐘，然後放入焗爐攝氏60度焗10分鐘至全乾或者風乾。

2. 洛神花洗淨去核。冰糖打碎一點。

3. 洛神花加入冰糖放入煲中用中細火煮滾，小心不要燒焦，要不斷攪拌，直至果醬慢慢變厚，加入檸檬汁。可以準備一碗水，滴一滴果醬到水中，如果果醬沒有化開，直沉到底便完成！

4. 趁熱將果醬倒入已消毒的玻璃樽中至9成滿，緊緊蓋上蓋子，然後倒轉放，果醬的熱力可以形成密封效果，放至全涼。

P.S. 1 洛神花比較多果膠，所以很快便會變濃稠。

P.S. 2 這個食譜做出來的果醬是偏酸，如要甜些可增加糖至洛神花重量的60﹪

P.S. 3沒有開蓋的果醬可以室溫儲存，但我也會將還沒有開封的果醬放入雪櫃，比較安心。開封後就一定要放入雪櫃，盡快食完，記得每次都要用乾淨的餐具取果醬啊！所以做小樽的比大樽的更易保存！

自家製藍莓醬

自製果醬比較健康，因為沒有防腐劑，不過正因如此不能放長時間，特別是香港天氣潮濕炎熱，食物很易變壞。
果醬除了可以塗麵包、餅乾，還可以做蛋糕和各種伴菜的醬料，所以做好後其實很快便用完了！

材料
藍莓 300克
糖 120克
檸檬汁 5克

1. 記得一定要消毒玻璃樽！可以將玻璃樽和蓋子放入一窩水中一同煮滾10分鐘，或者用蒸爐攝氏100度蒸10分鐘，然後放入焗爐攝氏60度焗10分鐘至全乾或者風乾。

2. 藍莓洗淨，放入一半的糖，用木匙攪拌及輕壓破一些藍莓，可以放半小時，讓汁滲出。

3. 放入煲中用中細火煮滾，小心不要燒焦。加入剩下的糖，會越來越多果汁出，不過一開始會稀一點，要不斷攪拌，直至果醬慢慢變厚，加入檸檬汁。可以準備一碗水，滴一滴果醬到水中，如果果醬沒有化開，直沉到底便完成！
                                       
4. 趁熱將果醬倒入已消毒的玻璃樽中至9成滿，緊緊蓋上蓋子，然後倒轉放，果醬的熱力可以形成密封效果，放至全涼。


P.S. 沒有開蓋的果醬可以室溫儲存，但我也會將還沒有開封的果醬放入雪櫃，比較安心。開封後就一定要放入雪櫃，盡快食完，記得每次都要用乾淨的餐具取果醬啊！所以做小樽的比大樽的更易保存！