提子忌廉芝士南瓜包 + 紅豆南瓜包

又到十月啦! 四周都是萬聖節的佈置，當中少不了南瓜。南瓜除了可以作主菜，還可以做麵包！南瓜肉的顏色是天然的色素，可以令焗出來的麵包帶着橙黃色。這次嘗試做了兩種南瓜造型，一種用剪的，一種用繩紮的，各有特色。

材料 (提子忌廉芝士南瓜包 5個，紅豆南瓜包3個)
高筋麵粉 250g
日本南瓜蓉 85g (如想加重南瓜味道，可落100g，但要減少牛奶份量)
牛奶 80-90ml (視乎南瓜蓉的水份，不要一次過加入)
蛋液 45g
糖 20g
快速酵母 3g
牛油 20g
鹽 2g
忌廉芝士 50g
提子乾 40g
紅豆蓉 3湯匙
百力枝/甘大滋 2-3條 (分成8份)

1. 南瓜去皮去籽，蒸15分鐘至軟身，用叉壓成蓉。

2. 準備2個大碗A+B。A放入一半的高筋麵粉、南瓜蓉、蛋液、快速酵母、糖（酵母要放在糖旁）；B放入一半的高筋麵粉、盬、牛油。牛奶加熱至約40°C。

3. 將牛奶倒到酵母上，然後快速攪動直接沒有乾粉粒，並見到一點點氣泡在麵糊中（代表酵母是活躍），然後倒入B，拌至沒有粉粒和牛油大致融合麵團中便可以倒出在枱上搓。

4. 將麵團搓至不沾手便可以收口滾圓，收口向下放回盤中包好盤口作第一次發酵。我是用蒸爐以40°C發酵45分鐘，如果沒有也可以室溫發酵60分鐘至麵團2倍大。

5. 用手指測試發酵是否完成，手指沾上一些麵粉插入麵團， 開口不會合上即完成，否則需再發酵，然後排氣。

6. 拿出麵團分為8份（一份約63g)，收口滾圓，蓋上保鮮紙，靜待10分鐘讓麵團鬆弛。

7. 提子忌廉芝士南瓜包 :將第一份麵團底向上輕按排氣，並推壓成直徑10cm左右。在中央放上忌廉芝士和提子乾，包好後收口放到焗盆上，用剪刀剪5-6下，中央插入一條甘大滋，蓋上保鮮紙。

8. 紅豆南瓜包: 將一份麵團底向上輕按排氣，並推壓成直徑10cm左右。在中央放紅豆蓉 ，包好後收口放到焗盆上。用綿繩輕輕紮成南瓜型(不要太緊，否則焗好後繩會難點拿掉)，中央插入一條甘大滋，蓋上保鮮紙。

9. 所有麵團包好後，便可作第二次發酵40°C 35分鐘。
10. 麵團表面塗上薄薄的蛋液，放入已預熱的焗爐180°C焗15-20分鐘。

11. 紅豆南瓜包放涼後，便可把綿繩剪掉。