雲呢拿焦糖燉蛋

雲呢拿焦糖燉蛋 ﹣冰凍的燉蛋上有一層微暖的焦糖，脆口的焦糖配上嫩滑的燉蛋，令人十分滿足。

材料 (6人份)
忌廉 300ml
牛奶 300ml
蛋黃 5隻
蛋白 1隻
糖 40g
雲呢拿枝 2條
白朱古力 100g
黃糖 適量 (作蛋面焦糖)

1. 先將雲呢拿枝割開刮出籽，然後加入牛奶、忌廉、一半份量的糖放入煲加熱（不用煮滾，有微煙就可以）（A）。

2. 蛋黃、蛋白、剩下的糖拌勻至糖溶在蛋中（B）。
3. 將A加入B中，加入時要保持攪拌，以免煮熟蛋液。

4. 加入白朱古力並拌勻至完全溶解，並過篩倒焗杯中，表面氣泡可以用火槍燒走。
5. 焗爐預熱至150°C，將焗碗座水焗 30分鐘。

6. 放涼後，放入雪櫃雪凍。

7. 進食前，將黃糖灑在燉蛋面，用火槍燒致金黃和脆。