日式廣島蠔糙米飯

最近改了吃糙米,雖已然口感沒有白米甘精緻, 會有點粗糙感, 但升血糖值(GI)較低,而且多些纖維, 容易飽肚,所以比白米健康

今次試用糙米煮蠔飯, 煮出黎的飯一樣美味~~

材料
急凍蠔 9隻
糙米 1.5米杯/180g
昆布 15g
水 120ml
日式醬油 1湯匙
味啉 2湯匙
料理酒 2湯匙
鰹魚汁 3.5湯匙
蔥花 適量

1. 急凍蠔解凍洗浄，瀝乾水備用。

2. 昆布浸水30分鐘。

 3. 鍋中加入昆布、浸昆布的水、日式醬油、味啉、料理酒、鰹魚汁中火煮滾，再加入蠔轉細火一同煮4-5分鐘。

4. 將蠔隔起，落鑊略略炒香，備用。

5. 電飯煲版: 將糙米洗淨，與蠔汁（份度因應電飯煲而異，如不足可加水）一同加入電飯煲照平常煲飯一樣煲好。飯煲好後，可放入蠔蓋上蓋焗5分鐘即可。

直接用煲煮: 將糙米洗淨，與蠔汁（糙米:蠔汁＝1:1.3，即約235ml) 一同加入煲中用中火煮致水滾，加蓋轉細火煮15-18分鐘，放入蠔蓋上蓋熄火焗5分鐘即可。

6. 最後灑上蔥花。

p.s. 如果用白米的話，糙米:蠔汁＝1:1。

日式栗子飯

踏入秋天，又是吃栗子的時候。栗子可以做很多不同的料理，可是開栗子頗麻煩和費時，幸好在街市有一些已去殼的栗子，方便煮食，十分適合要上班的煮婦。

材料 （2人份）
栗子 10粒（去殼）
米 1杯
糯米1/4杯
昆布 10cm
水 1.5杯
日本醬油 1茶匙
料理酒/清酒 1湯匙
鹽 少許
黑芝麻 少許

朋友從北海道送來的昆布

1. 先準備昆布水: 將昆布放入1杯水中泡至少1小時。

2. 糯米泡在0.5杯水中半小時。

3. 將栗子去殼清淨，每粒一開四，以便煮熟。

4. 將所有材料(除黑芝麻外)全放入電飯煲中伴勻，依平常煮飯一般設定去煮。

5. 吃前灑上少許黑芝麻即可。

日式白味噌南瓜炆排骨

上星期買了半個日本南瓜，用了一少部分做南瓜意大利麵，剩下的一直放在雪櫃還未吃。剛好買了一些腩排，決定簡單點做南瓜炆排骨。以前聽媽媽説炆排骨要炆很久才會入味和淋，但現在我用鑄鐵鍋炆肉，煮半小時左右便可以了！之前申請信用卡迎接禮物又換了一個Staub 23cm橢圓芥末黃鑄鐵鍋，今次正好可以為新鍋開光！

Staub 23cm橢圓芥末黃鑄鐵鍋

材料
排骨 400g
南瓜（去籽）500g
乾蔥 2粒
粟米粒 50g
水 250ml

調味料
白味噌 1湯匙
日式醬油 2湯匙
味醂1.5湯匙
料理酒 1湯匙

1. 排骨洗淨後飛水，南瓜洗浄去籽後切件，乾蔥切片。

2. 鍋鐵鍋中下油，開中火至冒白煙，炒香乾蔥，落排骨煎香兩面。

3. 所有調味料與水混合後，便可加入鍋與排骨一同煮滾，然後蓋上蓋子以中細火煮十分鐘。

4. 加入南瓜後煮5分鐘，然後轉細火煮15分鐘。

5. 加入粟米粒再煮5分鐘。如太多汁，可開蓋用中火煮5-10分鐘收汁。

柚子銀鱈魚

平時雪櫃冰格裏總會放著一些急凍肉類，只要早一晚放到雪櫃保鮮格中，第二日放工回家便可以準備晚餐了，十分方便。銀鱈魚便是其中一種，只需簡單調味，便可用平底鍋煎或者放入焗爐焗，銀鱈魚肉質嫩滑，不用半小時便可以做出美味的晚餐。上次做了鹹味的西京燒銀鱈魚，今次就做帶有甜味的柚子銀鱈魚。

材料
急凍銀鱈魚 1片(約300g)

調味料
粉紅岩鹽 0.5茶匙
味啉/糖 1湯匙
料理酒 0.5湯匙
日式醬油 0.5湯匙
柚子蜜 2-3湯匙
檸檬汁 2茶匙

1. 將銀鱈魚解凍洗淨後，用調味料餣最少20分鐘。

2. 焗爐預熱至190°C，將銀鱈魚放上焗盤焗11分鐘。

3. 最後加上少許柚子蜜即可。

西京燒銀鱈魚

西京燒銀鱈魚在日式餐廳吃有時都頗貴，但原來做法卻不難！白味噌是西京燒的重點，我這盒是去北海道旅行時在 Aeon 買的札幌白味噌。要注意不同牌子的白味噌的醎淡不一，調味時記得要試味！焗過的銀鱈魚還是很滑，與白味噌的味道十分配合。這也是一道很方便，適合上班一族放工回家才準備的莱！

材料
銀鱈魚 1塊 (約300g)

醃料
白味噌 1.5湯匙
味啉 2湯匙
料理酒 1.5湯匙
醬油 0.5湯匙
糖 1茶匙

1. 銀鱈魚解凍洗淨，與醃料混和，醃制最少一天。
2. 預熱焗爐，銀鱈魚放在焗盤，用190°C焗15分鐘。
3. 可配上丘比特沙律醬。