黑醋柚子蜜西班牙黑豚豬肋條

材料
西班牙黑豚豬肋條 500g
洋蔥 1個
黑醋 80ml
柚子蜜 80g
白酒 150ml
鹽 1茶匙
甜椒 3個

豬肋條醃料
鹽 2茶匙
黑椒 2 茶匙
新鮮百里香 3-4條

1. 先用醃料醃豬肋條15-20分鐘。
2. 洋蔥切片，甜椒切條備用。
3. 鍋中下油大火加熱，洋蔥炒軟，加入豬肋條炒至表面𨍭啡色。

4. 倒入白酒煮至酒精揮發，再加入黑醋 、柚子蜜，加蓋細火煮15-20分鐘。

5. 開蓋攪拌煮至汁變濃稠，再加入甜椒煮3分鐘即可。

日式白味噌南瓜炆排骨

上星期買了半個日本南瓜，用了一少部分做南瓜意大利麵，剩下的一直放在雪櫃還未吃。剛好買了一些腩排，決定簡單點做南瓜炆排骨。以前聽媽媽説炆排骨要炆很久才會入味和淋，但現在我用鑄鐵鍋炆肉，煮半小時左右便可以了！之前申請信用卡迎接禮物又換了一個Staub 23cm橢圓芥末黃鑄鐵鍋，今次正好可以為新鍋開光！

Staub 23cm橢圓芥末黃鑄鐵鍋

材料
排骨 400g
南瓜（去籽）500g
乾蔥 2粒
粟米粒 50g
水 250ml

調味料
白味噌 1湯匙
日式醬油 2湯匙
味醂1.5湯匙
料理酒 1湯匙

1. 排骨洗淨後飛水，南瓜洗浄去籽後切件，乾蔥切片。

2. 鍋鐵鍋中下油，開中火至冒白煙，炒香乾蔥，落排骨煎香兩面。

3. 所有調味料與水混合後，便可加入鍋與排骨一同煮滾，然後蓋上蓋子以中細火煮十分鐘。

4. 加入南瓜後煮5分鐘，然後轉細火煮15分鐘。

5. 加入粟米粒再煮5分鐘。如太多汁，可開蓋用中火煮5-10分鐘收汁。

燉牛肝菌姖松茸無花果湯

自從家中有了 Miele 蒸爐，燉湯從此沒有難度！不用看火、廚房不會熱、更可以有多一個爐頭去煮其他菜，輕輕鬆鬆便可以燉2﹣3小時的湯！

材料 (2人份)
豬展 100g
雞腳 2隻
蘿蔔 150g
牛肝菌 6g
姖松茸 8粒
無花果乾 4粒
杞子 20粒
蟲草花 10g

調味料
鹽 少許

1. 將豬展雞腳洗淨，蘿蔔切件，無花果乾切半。
2. 牛肝菌、姖松茸洗淨後浸水15分鐘。

3. 將材料放入燉盅後加入浸菌的水及熱水，至9成滿，加蓋後便可以放入蒸爐或座水燉2.5小時。
4. 燉好後可加少許鹽調味。