洛神花果醬

洛神花每年10-11月當造，具有多種營養價值，含維他命Ａ及C、蛋白質、脂肪、蘋果酸、鐵、鈉。據說抗氧化、降血壓血脂的作用。但中醫認為洛神花偏寒涼，體虛氣弱者不宜多吃，生理期或懷孕的女性亦不應使用。

材料

洛神花 (去核) 250g

冰糖 100g

檸檬汁 1茶匙

1. 記得一定要消毒玻璃樽！可以將玻璃樽和蓋子放入一窩水中一同煮滾10分鐘，或者用蒸爐攝氏100度蒸10分鐘，然後放入焗爐攝氏60度焗10分鐘至全乾或者風乾。

2. 洛神花洗淨去核。冰糖打碎一點。

3. 洛神花加入冰糖放入煲中用中細火煮滾，小心不要燒焦，要不斷攪拌，直至果醬慢慢變厚，加入檸檬汁。可以準備一碗水，滴一滴果醬到水中，如果果醬沒有化開，直沉到底便完成！

4. 趁熱將果醬倒入已消毒的玻璃樽中至9成滿，緊緊蓋上蓋子，然後倒轉放，果醬的熱力可以形成密封效果，放至全涼。

P.S. 1 洛神花比較多果膠，所以很快便會變濃稠。

P.S. 2 這個食譜做出來的果醬是偏酸，如要甜些可增加糖至洛神花重量的60﹪

P.S. 3沒有開蓋的果醬可以室溫儲存，但我也會將還沒有開封的果醬放入雪櫃，比較安心。開封後就一定要放入雪櫃，盡快食完，記得每次都要用乾淨的餐具取果醬啊！所以做小樽的比大樽的更易保存！