蟹肉蒸水蛋

早前在759阿信屋買了急凍長腳蟹，剩下一隻，一直放在冰格沒有吃。在做追月晚餐時想起了它便決定麻煩點將拆肉蒸水蛋，還用蟹殼煮成上湯加入一起蒸，吃時每口都充滿蟹肉，十分鮮甜嫩滑！

材料 （2人份）
急凍長腳蟹（拆肉）/其他蟹肉 100g
蛋 3隻(不連殼) 170g
蟹上湯 350g

調味
鹽 1茶匙
鰹魚粉 1茶匙

1. 將急凍長腳蟹解凍後拆肉，放入蒸爐以100°C/隔水蒸5-8分鐘。

2.蟹殼加入清水煮滾約30分鐘（如有洋蔥可加少許一起煮，我只加了洋蔥的頭尾一小部分），成為上湯，放涼備用。

3. 碗中放入蟹肉，可剩下1/4待蒸好後放面。

4. 蛋加入調味料和放涼的上湯拌勻，過篩倒入碗中。

5. 放入蒸爐以100°C 蒸10分鐘/隔水蒸亦可。最後加上蟹肉在蛋面便可。

p.s. 如果不用蟹殼煮上湯，用雞湯/水也可。