芝士白汁雞肉蘑菇南瓜意粉

 

這次的用上的意粉是自家製的南瓜意粉！早幾天做好的意粉放入冰格冷藏，要煮的時間不用解凍，直接放入滾水中煮2-3分鐘即可，十分方便，而且感覺更健康！我之後會分享一下做意粉的方法。

材料
去骨雞扒 450g
白蘑菇 150g
粟米粒 50g
南瓜意大利麵 200g
巴馬臣芝士 (Parmesan cheese) 少許
莫薩里拉芝士 (Mozzarella cheese) 少許

雞扒醃料
洋蔥鹽 / 鹽 適量
黑椒 適量
乾迷迭香 適量

洋蔥鹽是朋友從沖繩帶回來的手信，洋蔥的味道與雞肉十分配合

芝士白汁
牛油 25g
低筋麵粉 25g
牛奶 270g
芝士粉 5g
粉紅岩鹽 適量
黑椒 適量
豆蒄粉 1/2 茶匙

1. 將雞扒醃30分鐘或以上，蘑菇切粒。

2. 煮芝士白汁：細火將牛油煮溶，離火加入麵粉拌勻至沒有粉粒，再用細火邊拌邊煮至有少許氣泡，加入牛奶拌勻，中細火煮至結身後，便可加入芝士粉、鹽、黑椒、豆蒄粉拌勻備用。

3. 蘑菇和粟米粒炒香。雞扒落鑊煎香兩面，放入焗爐180°C焗10-15分鐘。

4. 自制意粉從冰格取出直接放入滾水煮2-3分鐘，不用解凍（如用現成意粉雖按包裝上指示去煮）。

5. 將白汁倒入意粉拌勻，加入粟米蘑菇雞扒，再灑上巴馬臣芝士、莫薩里拉芝士 ，放入焗爐180°C焗10分鐘至芝士溶化。