泰式Phanaeng 咖哩牛肋條

泰國藍象 Blue Elephant 咖哩醬包真是十分美味而且方便，很容易便可以吃到泰國的風味。這次用的 Phanaeng 咖哩比 Mansaman 咖哩辣一點。只需要用上 一個Staub 的鑄鐵煲就可以煮好，方便快捷，清洗煲碟的時間也省下，真是one pot curry，加上鑄鐵煲保溫很好，十分適合現在𨍭冷的天氣，可以吃到熱辣辣的咖哩。

材料 （2人份 - 20cm Staub 圓形鑄鐵煲）
泰國藍象 Blue Elephant Phanaeng咖哩醬 35g
椰奶 400ml
牛肋條 300g
洋蔥 1個
泰國茄子 250g
薯仔 一個
秀珍茹 150g
檸檬葉（乾/新鮮） 2-3塊
腰果 4-5粒

調味料
魚露 1茶匙
椰糖/糖 2茶匙

泰國藍象 Blue Elephant Phanaeng咖哩醬比Mansaman 咖哩辣一點，如果怕辣可以落少一些咖哩醬或者多加些椰奶。不過我這個食譜的份量已經不太辣。

這瓶乾檸檬葉是在峇里買的，煮東南亞菜經常用到。

1. 先將牛肋條放入凍水加熱至微滾，看到雜質浮起，便可將牛肋拿出來條切粒，將水倒掉抺乾淨煲內。

2. 將洋蔥、泰國茄子、薯仔洗淨切件。

3. 鑄鐵煲內下油加熱至出白煙，便可分別將牛肋條和洋蔥炒香備用。

4. 原鑊加入咖哩醬用中細火炒香（要不斷炒避免痴底）， 便可加入1/3棷醬煮至醬油分離，然後才加入剩下的椰醬。

 

5.加入牛肋條和洋蔥用中火煮5分鐘，加蓋轉細火煮10分鐘。

6.加入薯仔和泰國茄子加蓋𨍭中火煮5分鐘，然後細火10分鐘，熄火焗30分鐘。

7.加入秀珍茹、檸檬葉、腰果和調味料，用中火煮5分鐘即可。

泰式馬沙曼咖哩牛肋條

馬沙曼咖哩 (Massaman Curry) 是泰國咖哩的一種， 含有肉桂、丁香、肉豆蔻、孜然等香料, 甜中帶辣 ， 搭配牛肉一起煮， 十分美味。 用上泰國 Blue Elephant 的醬料十分方便，很適合要返工的煮婦！如果開party又可以預早煮好， 令材料更入味，而且十分下飯 。

材料 （2人份量）
牛肋條 400克
Blue Elephant 馬沙曼咖哩醬 50克
洋葱 1個
薯仔 2個
甘筍/紅蘿蔔 1條
秀珍 150克
泰國玉米筍 6條
椰醬 400毫升
水 200毫升
魚露 1茶匙 (或按自己口味)
白醋 1茶匙
椰糖 1.5湯匙
玉桂條 1條
香葉 1-2
熟腰果 少許

1. 先將材料洗淨，並將薯仔、甘筍、洋蔥切件。  

    2. 凍水落牛肋條，中火熟至水微滾，便可熄火取出肉肋條，然後切件。

3. 將牛肋條、洋蔥炒香，盛起備用。

 

4.  原鑊加入咖哩醬用中火炒香至出油（要不斷炒避免痴底）， 便可加入一半棷醬煮至醬油分離，然後才加入剩下的椰醬。

 5. 將牛肋條、洋蔥、甘筍、薯仔、水加入，用中火滾起煮10分鐘，加蓋轉小火煮30分鐘，熄火焗30分鐘。

   6. 加入泰國玉米筍、秀珍菇、魚露、白醋、椰糖、玉桂條、香葉，再滾起後用小火加蓋煮15分鐘，最後加入腰果中火煮1分鐘即可。