日式白味噌南瓜炆排骨

上星期買了半個日本南瓜，用了一少部分做南瓜意大利麵，剩下的一直放在雪櫃還未吃。剛好買了一些腩排，決定簡單點做南瓜炆排骨。以前聽媽媽説炆排骨要炆很久才會入味和淋，但現在我用鑄鐵鍋炆肉，煮半小時左右便可以了！之前申請信用卡迎接禮物又換了一個Staub 23cm橢圓芥末黃鑄鐵鍋，今次正好可以為新鍋開光！

Staub 23cm橢圓芥末黃鑄鐵鍋

材料
排骨 400g
南瓜（去籽）500g
乾蔥 2粒
粟米粒 50g
水 250ml

調味料
白味噌 1湯匙
日式醬油 2湯匙
味醂1.5湯匙
料理酒 1湯匙

1. 排骨洗淨後飛水，南瓜洗浄去籽後切件，乾蔥切片。

2. 鍋鐵鍋中下油，開中火至冒白煙，炒香乾蔥，落排骨煎香兩面。

3. 所有調味料與水混合後，便可加入鍋與排骨一同煮滾，然後蓋上蓋子以中細火煮十分鐘。

4. 加入南瓜後煮5分鐘，然後轉細火煮15分鐘。

5. 加入粟米粒再煮5分鐘。如太多汁，可開蓋用中火煮5-10分鐘收汁。