西檸雞

夏天最適合食甜甜酸酸的西檸雞，可以增加胃口，而且送飯一流！

材料
無骨雞扒 2塊
檸檬 1個
無鹽牛油 25g

醃料
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
料理酒/米酒 1湯匙

炸雞用
雞蛋1隻
生粉 適量

調味料
檸檬汁 50ml
鹽 2茶匙
糖 2湯匙（或因自己口味）
吉士粉 1湯匙
水 100ml

埋茨
生粉1茶匙
水 2湯匙

1. 將雞扒洗淨切塊，並用醃料醃45 分鐘。
2. 在深鍋中加入油，並加熱。我是用半煎炸的方式，雖然要分幾次炸，但油的分量可以減少。

3. 將蛋打勻，雞肉先沾上蛋漿，然後輕輕撲上生粉，放入熱油中炸熟，盛起放在廚房紙上吸去多餘的油份。

4. 刨出檸檬皮，注意不要白色部分，因為會有苦味。檸檬切半，一半揸汁，一半切片備用。
5. 將所有調味料料拌勻試味，因應口味增加或減少糖份。然後放入鑊中煮滾，加入生粉水慢慢慢煮令汁變濃，將雞塊回鑊略炒，熄火後加入牛油拌勻即可。上碟後灑上檸檬皮和檸檬片。