抹茶豆奶朱古力包

從小都很喜歡吃麵包，三餐吃麵包也不厭。以前以為做麵包很難和麻煩，要加酵母又要等發酵，又要搓面團，不過現在學懂後卻發現做麵包比做蛋糕更容易和方便，所需要的工具和材料也很簡單就可以做到美味的麵包！手搓麵包比用麵包機更有滿足感，當然要花多一點時間，不過做好後得到家人朋友的欣賞，便覺得很值得。

今次做的是抹茶豆奶朱古力包，家中剛好沒有牛奶，卻有一枝豆漿，所以便嘗試用豆漿做，一樣成功，放到第三天吃也不會太乾和硬。所以自己做麵包也很方便，沒有牛奶豆漿的話用水一樣可以。

材料
高筋麵粉 255g
抹茶粉 4g
豆漿 155-160ml
煉奶 20g
糖 20g
快速酵母 (Instant Yeast) 3g
牛油 25g
盬 3g
黑朱古力 45g （分9份）

1. 先準備2個盤A+B。A放入一半的高筋麵粉、抹茶粉、煉奶、快速酵母、糖（酵母要放在糖旁）；B放入一半的高筋麵粉、盬、牛油。豆漿加熱至約40°C。

2. 將豆漿倒到酵母上，然後快速攪動直接沒有乾粉粒，並見到一點點氣泡在麵糊中（代表酵母是活躍），然後倒入B，拌至沒有粉粒和牛油大致融合麵團中便可以倒出在枱上搓。

 3.  將麵團搓至不沾手便可以收口滾圓，收口向下放回盤中包好盤口作第一次發酵。我是用蒸爐以40°C發酵40分鐘，如果沒有也可以室溫發酵60分鐘至麵團2倍大。

 4. 用手指測試發酵是否完成，手指沾上一些麵粉插入麵團， 開口不會合上即完成，否則需再發酵，然後排氣。

5.拿出麵團分為9份（一份約54g)，收口滾圓，蓋上保鮮紙，靜待10分鐘讓麵團鬆弛。

6. 將第一份麵團底向上輕按排氣，並推壓成直徑8cm左右。在中央放上朱古力，包好後收口放到焗盆上，蓋上保鮮紙。（如非不黏焗盆要放牛油紙）所有麵團包好後，便可作第二次發酵40°C 35分鐘。

 7. 放入已預熱的焗爐180°C焗20-25分鐘。