芝士香草腸仔包 + 芝士香草煙肉包

這次用了一種麵團（香草麵團）做出兩種包包，這就是自己做麵包的好處，可以隨心所欲去做想吃的麵包，又可以作不同造形，增加可觀性。

材料 (腸仔包4個，芝士煙肉包2個)
高筋麵粉 200g
糖 18g
快速酵母 2g
雞液 36g
牛油 15g
盬 2g
水 90-100ml
乾羅勒 5g
洋蔥鹽 2g (可不加)

腸仔包
香腸 4條
雞液 少許
蛋黃醬 適量
巴馬森芝士 (Parmesan cheese) 10g
乾羅勒 少許

芝士煙肉包
莫薩里拉芝士 (Mozzarella cheese) 15g
乾煙肉碎 8g
蕃茄醬 適量
乾羅勒 少許

1. 先準備2個盤A+B。A放入一半的高筋麵粉、快速酵母、糖（酵母要放在糖旁）、蛋液（用麵粉分隔開蛋和酵母）；B放入一半的高筋麵粉、盬、牛油。水加熱至約40°C。

 2. 將水倒到酵母上，然後快速攪動直接沒有乾粉粒，並見到一點點氣泡在麵糊中（代表酵母是活躍），然後加入B，拌至沒有粉粒和牛油大致融合麵團中便可以倒出在枱上搓。

 3.  將麵團搓至8成左右，便可以將麵團推開，將乾羅勒、洋蔥鹽均勻地放在麵團上，由下而上捲起，再由左至右捲起，然後再搓勻。

4. 收口滾圓，收口向下放回盤中包好盤口作第一次發酵。我是用蒸爐以40°C發酵40分鐘，如果沒有也可以室溫發酵60分鐘至麵團2倍大。

5. 用手指測試發酵是否完成，手指沾上一些麵粉插入麵團， 開口不會合上即完成，否則需再發酵，然後排氣。

6. 取出麵圑分為6份（59g一份），收口滾圓，蓋上保鮮紙，靜待10分鐘讓麵團鬆弛。

7. 將第一份麵團的收口向上輕按排氣，推開成長方形約8cm x 16cm，將香腸放在一端然後捲起包好，收口按緊並向下。

8. 將麵團切4刀，分為5份，要把香腸切斷但不要切斷最底的麵團。

9. 把最後一個的麵團切口位搭在第一個切囗位上，而且將每段麵團扭轉至香腸向上，便可成為花形，放入焗盤及用保鮮紙覆蓋。另外3個麵團做法一樣。

10. 將一份麵團的收口向上輕按排氣，推開成圓形（約10cm直徑），將莫薩里拉芝士 (Mozzarella cheese)和煙肉碎放在中間收口滾圓，放入焗盤及用保鮮紙覆蓋。

 11. 用蒸爐以40°C發酵30分鐘，如果沒有也可以室溫發酵50分鐘至麵團2倍大。
12. 花形腸仔包輕塗一層蛋液，加上蛋黃醬及巴馬森芝士 (Parmesan cheese)；芝士包在面用剪刀剪一個十字，在開口中唧入蕃茄醬。

13. 放入已預熱180°C的焗爐焗15-18分鐘。出爐後灑上少許乾羅勒即可。