蜂蜜抹茶比利時窩夫

材料 (4-5個)
中筋麵粉 100g
抹茶粉 6g
快速酵母 (instant yeast) 1g
糖 18g
蜜蜂 8g
盬 1/4茶匙
牛奶 50ml
牛油 20g （室温放軟切細塊）
蛋液 25g
       
1. 首先準備2個盤A+B。A放入一半的中筋麵粉、抹茶粉、快速酵母、糖（酵母要放在糖旁）、蜜蜂、蛋液；B放入一半的中筋麵粉、盬、牛油。牛奶加熱至約40°C。

2. 將牛奶倒到酵母上，然後快速攪動直接沒有乾粉粒，並見到一點點氣泡在麵糊中（代表酵母是活躍），然後倒入B，拌至沒有粉粒和牛油融合麵糊中。由於水份多，所以麵糊不會像做麵包一樣成圑。所以可以用括刀在碗中混合好，收集在中央即可。

3. 用保鮮紙包好放入蒸爐用40°C 發酵30分鐘/室溫60分鐘至2倍大。

4. 將麵糊分為4-5份，可用匙幫助弄成圓形，放在10cm x10cm 的牛油紙上，蓋保鮮紙放入蒸爐用40°C 發酵20分鐘/室溫30分鐘。

5. 將Vitantonio窩夫機預熱，然後將麵糊放到模上，蓋上窩夫機焗4-5分鐘。
（焗4分半鐘，口感比較鬆軟，不過也有脆的口感。焗5分鐘的話，會比較脆身。不過要照乎不同牌子窩夫機的溫度而定。）

 6. 可加蜜糖/雪糕/紅豆蓉一同食。

P.S. 如果有珍珠糖，可在第二次發酵前加在麵糊表面上，珍珠糖受熱溶化成焦糖，可以令窩夫表面更脆

P.S. 第二日食可用焗爐100°C 3-5分鐘翻熱，令窩夫變返脆身。