紅酒燴牛肋條

雪櫃中總會有急凍牛肋條，因為可以很只要配上蔬菜、醬料一齊煮，很容易便可以煮出美味的一道菜。這次剛好有喝剩的紅酒，正好拿來煮紅酒燴牛肋條。加入了蕃茄、紅蘿蔔、蘑菇，用了 Staub 鑄鐵鍋(20cm圓形) 保留了材料的原汁原味，除了紅酒外便不用加額外的水份，而且只要煮約1小時，牛肋條已經變淋和入味！又是一道很適合配飯/意粉的餸菜！

材料 (2人份)

牛肋條 400g

蕃茄 1個

紅蘿蔔 1-2條

蘑菇 150g

紫洋蔥  1個

紅酒 200ml
茄膏 1.5湯匙

香葉 2片

鹽 少許

糖 少許

黑椒 少許

1. 先將牛肋條放入凍水加熱至微滾，看到雜質浮起，便可將牛肋拿出來條切粒，將水倒掉抺乾淨煲內。

2. 蕃茄、紅蘿蔔、紫洋蔥、蘑菇洗淨切件。

3. 鑄鐵煲內下油加熱至出白煙，便將牛肋條和洋蔥炒香，加入紅酒中火加熱至酒精完全揮發，便可加入茄膏、蕃茄、紅蘿蔔、香葉加蓋煮5分鐘，然後轉細火煮45-60分鐘。

4. 加入蘑菇轉中火煮2-3分鐘，最後加人入調味即可。如太多水份，可以中火煮5-10分鐘收汁。