日式抹茶紅豆吐司

十分喜歡抹茶的我，每次吃甜品、麵包總忍不住要選有抹茶的！抹茶的好朋友一定是紅豆，微苦的抹茶配上甜甜的紅豆是必勝的組合。

材料
高筋麵粉 250g
抹茶粉 10g
快速酵母 (instant yeast) 4g
糖 20g
盬 2g
水 20ml
牛奶 150ml
牛油 20g （室温放軟）
紅豆蓉 250g
牛奶 少許（塗面用）

 這次用了日本的抹茶粉和紅豆蓉。

1. 首先準備2個盤A+B。A放入一半的高筋麵粉、抹茶粉、快速酵母、糖（酵母要放在糖旁）；B放入一半的高筋麵粉、盬、牛油。水和牛奶（C）一同加熱至約40°C。

2. 將C倒到酵母上，然後快速攪動直接沒有乾粉粒，並見到一點點氣泡在麵糊中（代表酵母是活躍），然後倒入B，拌至沒有粉粒和牛油大致融合麵團中便可以倒出在枱上搓。

3. 將麵團搓至不沾手便可以收口滾圓，放回盤中包好盤口作第一次發酵。我是用蒸爐以40°C發酵40分鐘，如果沒有也可以室溫發酵60分鐘至麵團2倍大。

4. 用手指測試發酵是否完成，手指沾上一些麵粉插入麵團， 開口不會合上即完成，否則需再發酵。然後排氣，拿出麵團一分二，收口滾圓，靜待10分鐘讓麵團鬆弛。

5. 將其中一份麵團壓扁成長形，鋪上紅豆蓉，如相中捲起放入焗盤中。另一麵團重覆做。然後作第二次發酵40°C 35分鐘。

6. 麵團發至2倍大後表面塗上少許牛奶，並放入已預熱的焗爐190°C焗25-30分鐘。