泰式馬沙曼咖哩牛肋條

馬沙曼咖哩 (Massaman Curry) 是泰國咖哩的一種， 含有肉桂、丁香、肉豆蔻、孜然等香料, 甜中帶辣 ， 搭配牛肉一起煮， 十分美味。 用上泰國 Blue Elephant 的醬料十分方便，很適合要返工的煮婦！如果開party又可以預早煮好， 令材料更入味，而且十分下飯 。

材料 （2人份量）
牛肋條 400克
Blue Elephant 馬沙曼咖哩醬 50克
洋葱 1個
薯仔 2個
甘筍/紅蘿蔔 1條
秀珍 150克
泰國玉米筍 6條
椰醬 400毫升
水 200毫升
魚露 1茶匙 (或按自己口味)
白醋 1茶匙
椰糖 1.5湯匙
玉桂條 1條
香葉 1-2
熟腰果 少許

1. 先將材料洗淨，並將薯仔、甘筍、洋蔥切件。  

    2. 凍水落牛肋條，中火熟至水微滾，便可熄火取出肉肋條，然後切件。

3. 將牛肋條、洋蔥炒香，盛起備用。

 

4.  原鑊加入咖哩醬用中火炒香至出油（要不斷炒避免痴底）， 便可加入一半棷醬煮至醬油分離，然後才加入剩下的椰醬。

 5. 將牛肋條、洋蔥、甘筍、薯仔、水加入，用中火滾起煮10分鐘，加蓋轉小火煮30分鐘，熄火焗30分鐘。

   6. 加入泰國玉米筍、秀珍菇、魚露、白醋、椰糖、玉桂條、香葉，再滾起後用小火加蓋煮15分鐘，最後加入腰果中火煮1分鐘即可。