迷迭香檸檬焗雞

迷迭香檸檬焗雞是我其中一樣最愛煮和食的菜！十分方便，完全沒有難度！可以配上不同的配菜，例如薯仔、蘿蔔、露筍、蕃茄等。如果兩人食便可以用春雞；如果請一班朋友吃便可以用大雞，早一晚醃好，放入焗爐焗熟即可，還有時間準備其他的餸莱，大家一定讚好，是宴客的首選菜！


材料
雞 （冰鮮/雪藏）1隻
乾迷迭香 1.5湯匙/新鮮迷迭香2束
橄欖油 少許
檸檬 1個
洋蔥 1個
露筍 1束
櫻桃蕃茄 15粒

調味料
玫瑰岩鹽  1.5湯匙
黑椒  1.5湯匙


1. 將雞洗淨，切去頭頸腳、多餘的脂肪和內臟（我在超級市場買，所以賣雞的姐姐已幫我清整好）。

2. 用橄欖油塗勻全隻雞，再灑上鹽、黑椒、迷迭香，記得雞腔內也要有，最少醃3小時，如果可以醃一晚更好。（新鮮迷迭香放入雞腔內和雞皮與雞內之間）

3. 洋蔥切片備用。檸檬洗淨，用刀切數下，令味道更出及以免焗時檸檬爆開，可以滴一點檸檬汁在雞皮上，然後便將整顆檸檬塞入雞腔中。

4. 最後用棉繩束好雞，可以定型，更好看，但也可以省略不做。

5. 洋蔥鋪在焗盤，雞背向上放在洋蔥上，放入已預熱攝氏190度的爐焗內(如有可用對流風扇模式）先焗45分鐘。


6. 45 分鐘後加入露筍、櫻桃蕃茄於焗盤內，並將雞翻轉，再焗1小時。用刀/叉刺雞脾最厚部位，出透明的雞汁便是熟了，如血水便要再多焗15分鐘。如焗的途中發現雞皮上色太深便可用錫紙蓋上。

                   

P.s. 如果焗春雞則需攝氏190度45-60分鐘。