忌廉粟米濃湯

天寒地凍最適合飲湯保暖，今次煮了忌廉粟米湯，用上兩支超甜粟米，煮出來的湯充滿濃濃的粟米味，配上脆麵包粒，口感一流。雖然要花時間將粟米逐粒逐粒剝出來，但都很值得。

材料
粟米 2支 （約350g粟米粒)
薯仔 100g
洋蔥 半個
牛油 10g
雞上湯 500ml
白酒 30ml
淡奶 50ml
水 50ml
忌廉 30ml
鹽 少許
黑椒 少許

脆麵包粒
白麵包 1塊
牛油 少許
黑椒 少許
香草 少許
鹽  少許

1. 將粟米逐粒剝出來，洋蔥、薯仔去皮切粒。

2. 鍋中下油加熱致冒煙，炒香洋蔥，加入約3/4份的粟米粒和牛油略炒。

3. 加白酒煮致酒精完全揮發，便可倒入雞上湯、薯仔、淡奶、水煮滾，加蓋煲10分鐘。

4. 用手提攪拌器將湯內材料打溶，再倒入剩下1/4份粟米粒，加蓋煲15分鐘。

5. 加入鹽、黑椒調味，最後將忌廉拌勻即可。

脆麵包粒
1. 白麵包塗上牛油，切粒，灑上黑椒、香草、鹽 。
2. 焗爐預熱至180°C， 焗3-4分鐘至金黃。