蘿蔔糕

自家製蘿蔔糕可以自己決定配料的多少，做的時候可以將一部分蘿蔔切條，吃起來更有口感。蘿蔔和粉的比例是6:1，加入少許鷹粟粉、澄麵可令蘿蔔糕更企身，切後不易散。Miele蒸爐真是十分方便，蒸糕不用看火和怕乾水。

材料
蘿蔔 （去皮後）1400g
粘米粉 200g
鷹粟粉 15g
澄麵 15g
蝦米/蝦乾 30g
臘肉 15g
臘腸 1.5條
乾瑤柱 8粒
糖 1湯匙
鹽 2茶匙
胡椒粉 適量

1. 乾瑤柱、蝦米、蝦乾浸至軟身，浸過的水留起備用。

2. 臘腸、臘肉浸滾水2至3分鐘，撈起切粒備用。

3. 蘿蔔去皮，2/3 刨絲，1/3切條。蘿蔔水留起。

4. 粘米粉、鷹粟粉和澄麵先過篩備用。 

5. 燒熱油，爆香臘肉、臘腸、蝦米、乾瑤柱，盛起備用。

6. 原鑊加入蘿蔔絲和條炒勻，加入鹽 、糖、胡椒粉、蘿蔔水，加蓋煮約10分鐘至蘿蔔絲軟身。加入大部分已爆香的配料拌勻離火，加入粉類，搞拌成為粉漿，如太乾可加入適量浸乾瑤柱水，不過我沒有加，因為煮蘿蔔時出的水已足夠。

7. 把粉漿倒入已抹油的糕盤內，糕面放上剩下已爆香的配料，用Miele蒸爐100°C/隔水蒸60分鐘。

8. 冷卻後，切件煎香。