慢煮香草羊架

 

材料
急凍澳洲天然羊架 （4支骨）

調味料
粉紅岩鹽 （其他鹽亦可）適量
黑椒 適量
乾迷迭香 適量
百里香 適量
麵包糠 30g
橄欖油 5ml

1. 預先將羊架解凍，洗淨並去除多剩脂肪，灑上鹽、黑椒、百里香、迷迭香醃。

2. 將羊架放入可受高溫的保鮮袋，用水壓法將空氣排出/放入直空袋抽真空。

3. 放入 Miele 蒸焗用60°C 煮1小時45分鐘。

4. 取出羊架抹乾。

5. 麵包糠中加入少許迷迭香和百里香，再加入橄欖油拌勻，之後抺在羊架上，放入焗爐220°C 焗10分鐘。

6. 羊架休息10分鐘後便可切件。